Référence absolue du boudin basque, c’est le fleuron de la Maison Montauzer depuis 60 ans. Professionnels et amateurs tentent en vain de s’approcher de ce modèle. Il est élaboré à Guiche, avec du piment d’Espelette AOC.

Il s’agit ici d’un boudin maigre, fait avec viande et têtes. Il peut être consommé froid en entrée, ou chaud, découpé en tranches et poêlé, accompagné d’une piperade.
Régulièrement primé au Championnat du Monde de Boudin Noir de Ciboure.

Ingrédients : Tête de porc, sang de porc, poumon, couenne, oignons, poivre gris, piment d'Espelette, sel.
Présentation : boite métal 190g

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