Axoa d'Espelette
Ingrédients pour 4 personnes :
800gr d'épaule de veau, 1 oignon, 4 poivrons verts et rouges, 3 piments d'Espelette, 1 gousse d'ail, huile d'olive, bouquet garni, poivre et sel.
- Retirer la queue et les pépins des poivrons et des piments, puis les découper en lanières.
- Eplucher les oignons et les émincer. Peler et hacher l'ail.
- Couper la viande en petits morceaux.
- Dans une sauteuse, dorer les oignons. Ajouter les poivrons, les piments, l'ail, le bouquet garni et la viande. Faire revenir 10mn à feu vif.
- Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
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